欧洲杯呕!红油重复使用、剩菜回收再给

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发布日期:2020-12-17 09:29

  最近,有人举报,说广州有一家火锅店,为了省下成本,将顾客吃剩的汤底中的油捞回来重复使用。欧洲杯

  广州市民小李前段时间通过面试进入了一家火锅店做厨房切配,在厨房里他看到了离谱的事。

  只见整个厨房面积约8平方米,共分切配菜和清洗两个区域,两区域之间用垃圾桶和两个铁桶作为隔离。铁桶与垃圾桶紧挨着摆放,其中一个铁桶里放的就是火锅用的红油,而另一个铁桶上面放着一个筛子。

  这个厨房仅是卫生不太好这么简单吗?应聘成功第二天上午10点半左右,记者与其他员工一起来到了厨房。此时,一个盛放红油的大铁桶被放在电磁炉上加热。小卢直接表示,这里的油全来自前一晚客人吃剩下的锅底,加热就是为了把水蒸发完。

  厨房负责人 小卢:早上会把它烧干啊,把那水弄干,欧洲杯一会就弄干了,不会有多少水的,油和水会自动分离。

  除了被老鼠啃过的年糕外,桌面上还有昨晚客人吃剩下的菜,而这些剩菜也不会被“浪费”。厨房员工告诉记者,按照这里的习惯,剩菜是要放回去。

  记者观察到,厨房内的三四台冰箱外壳满是污垢。里面冷藏的肉被随意堆放,生肉和熟牛筋丸都混装在一起。而两名备菜人员也无需戴口罩和手套。除此之外,不论是萝卜、冬瓜还是肉类等食材,一般都是不做清洗,就直接切片摆盘。

  就在这样邋遢的厨房里,一盘盘食材或被做成外卖,或被摆放整齐地送上客人的餐桌。

  厨房负责人 小卢:这个油不可能说用一次就倒了的,没有哪个大款能这样的,火锅店都是这样的,不是我们一家这样。天天炒料,炒的油钱根本一点钱不赚,还亏。你要新锅底都比你的菜贵,你点菜一百块钱,我锅底都可能一百块钱。不然锅底怎么可能才卖36块?

  晚上7点开始,火锅店渐渐忙了起来。前台下单后,厨房负责人小卢专门负责调配锅底——从调料盘内将各种调料放进火锅,之后再直接用铁瓢将红油舀入铁锅,最后倒入开水,一个红油锅底完成了。

  晚上9点左右,盛放红油的铁桶已渐渐到底了。没了红油怎么办?此时负责调配锅底的小卢做出了令暗访记者更加瞠目结舌的举动。只见小卢将筛子搬到了垃圾桶上,随后拿着铁瓢直接从铁桶内将刚刚过滤出来的红油舀了出来,之后倒入铁锅,这样上一桌顾客吃剩下的锅底,便再次上桌给另一顾客使用。